家庭菜園で採れた野菜(葉もの類)を生で食べたりするとえぐい(苦い)な~って感じる事ありませんか?

そのえぐみ(苦味)の正体は硝酸態窒素というものです。

分かりやすいのは、新鮮なレタスを切ると白い液体が出ます。あの液が硝酸態窒素です。

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折角、家庭菜園でじっくり育てた野菜です。えぐみ(苦味)もなく美味しく食べたい。

そんな時は窒素抜きという方法があります。

土壌栽培では窒素抜きは難しいのですが、水耕栽培だと簡単に出来る方法があるのでお伝えします。

その方法は・・




収穫する3日前に、肥料水をただの水だけに変えるだけです。

葉ものの野菜は水だけで肥料がないと感じると栄養を補うために体内のえぐみ成分(硝酸態窒素)を消費します。
なので、食べる頃にはえぐみがなく美味しい葉もの野菜になってるという仕組みです。

注意※(光合成をさせる為、晴天が続く日で窒素抜きを行うと良い)

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これは、すべての葉もの野菜に有効なので、水耕栽培をしてる人は試してみてはいかがでしょうか。

 

 


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