家庭菜園（ベランダ栽培）だと場所もないので、栽培する野菜って毎年悩まされます。
毎年、考えて栽培する野菜の中に唐辛子があります。
唐辛子ってパスタや蕎麦の薬味として、我が家では意外と大活躍の野菜の一つです。
今回は、唐辛子の保存方法や使える調味料
（パスタ用オリーブオイルやスイートチリソース）の作り方などを紹介させていただきます。
家庭菜園（ベランダ菜園）をしている方のお役にたてたら幸いです。
先ずは、収穫と保存方法です。
熟す前の青い実は青唐辛子、熟して赤くなった実が赤唐辛子と言います。
赤くなった実から随時収穫していきます。
（すべてが赤くなるまで待って収穫すると株が弱ってくるので赤くなった実から収穫していきます。）
保存方法は、収穫した唐辛子を天日干しで完全乾燥をして、
ジップロックやビニール袋に入れて保存します。（1年～2年は大丈夫です。）
乾燥が十分でないとカビが発生するので注意です。
もし市販の唐辛子を買う場合は、
美味しい唐辛子を見分ける方法として
鮮やかな赤色で表面が張りと艶があり、先がとがっているものが良いです。
次に我が家で重宝する唐辛子を使った調味料をご紹介します。
パスタ用オリーブオイルの作り方
オイルボトル（100均にもあります。）
乾燥した赤トウガラシ（数本 辛さのお好みで）
乾燥バジル （数枚）
ニンニク （数個 市販のチューブニンニクでも良いです）
オリーブオイル （ビンの大きさにあわせて）
中に入れる分量比率は、オイル10:唐辛子2：バジル1：ニンニク1の割合ぐらいが美味しいです。
茹でたパスタにかけて、軽く塩をまぶした簡単パスタはお勧めです。
スイートチリソースの作り方
乾燥した赤トウガラシ（2本 細かくきざみます）
ニンニク （ひとかけ すりおろします）
砂糖 （100g）
酢 （100CC）
水 （100CC）
ナンプラー （5CC こさじ一杯）
醤油 （5CC こさじ一杯）
小瓶
鍋に水、砂糖、酢、唐辛子を入れて、かき混ぜながら中火にかけます。
沸騰してとろみが付いたら、火を止め冷ましてからニンニク、ナンプラー
醤油を加えてかき混ぜ小瓶にいれて完成です。
から揚げにかけて食べると甘辛で美味しいですよ。ぜひお試しを(*'ω'*)
